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作者:采集侠  来源:本站原创  发表时间:2019-03-10 05:09
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中国常州网讯 端午节前,马女士在溧阳东门大统华超市买了几十块真空包装的“绿豆糕”分送家中亲友。半个月后,马女士7岁的儿子食用该绿豆糕时发现,一块糕中有虫子,另一块糕中则全是白斑,已经发霉。

“我特别注意了一下外包装,上面写着保质期限一个月的。就算孩子吃时,已经过了半个月,但还在保质期内。”马女士说,因为“绿豆糕”是真空包装的,所以,糕点买回家后,她并没有将它放到冰箱里储存。

不同食品真空包装后,在不同温度下保质的时间不一样

马女士投诉后,超市方工作人员解释称,真空包装的食品,在运输和保存过程中,难免出现包装破损,从而导致食品发霉。超市方对马女士表示了歉意,并表示:甜的食物在夏天特别容易发霉或变质,即使是真空包装的,如果买回家后不立即食用,也要尽量选择在冰箱储存。

“一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天,在4摄氏度的冰箱里可以保存2周,而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用,避免食物腐败。”常州食品有限公司的颜建伟总经理告诉记者,其他食品,特别是甜的糕点类,则尽量要在5度和10度之内保存。“包装上如果注明在常温下保存,那代表不能超过25度。如果这样的夏天,室内气温明显高于25度的,那食品的保质期限就会大大地缩短。”

国产机真空抽得不干净,部分商家存储空间、条件有限

如今食品行业中,真空包装非常普遍。熟食制品如:烧鸡、酱鸭、香肠、酱菜、豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。真空包装可以防止氧化,但如果包装质量不好,真空度达不到要求,会造成食品变质、腐烂,危害人身健康。食品经过真空包装后,食品的保质期限和包装上注明的保质期限能保持一致吗?

“如果还在保质期内,真空包装的食品出了问题,那么只能说明两个问题,一是国产机真空抽得不干净,二是商家和消费者没有按照说明书上的存储条件对食品进行存储。”颜建伟说,因为进口真空包装机都要30、40万一台,所以现在一般小厂都使用两万多元一台的国产真空包装机,小真空泵抽大真空室,往往抽不干净,所以质量不能过关。“这种机器包装的食品往往达不到保质期就已经变质了,而一些榨菜等腌制品的包装,消费者往往察觉不出品质的变化。买的时候,只能从外观上看它鼓起来没有判断是否变质。已经涨袋的,一定不能再食用。”

颜建伟提醒说,现在绝大多数消费者都知道查看食品的保质期,却没有关注食品的储存方式。“一些商家因为存储空间、条件有限,特别是一些有低温存储要求的食品,并没有严格按照食品袋上要求的温度来储存,所以消费者买回家后的真空包装食品,出现保质期内变质的情况也就不奇怪了。”

肖红 贺燕 实习生朱家杰

小贴士:

买来就要放冰箱的食物

酸奶(在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡。)

消毒奶(在室温下存放会很快细菌超标;在冰箱中存放也要在48小时之内喝完。)

熟肉制品(可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌。)

豆制品(最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。)

长期储存时需放冰箱的食物

虾仁等海鲜干品(非常容易在室温下吸潮而品质劣变,有些产品原本水分含量就不达标)

各种酱类调味品(会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。)

开封后要放在冰箱的食物

各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等。

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